Karottenkuchen
Inhalt
Zutaten
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Mehl | 200 g |
| Zucker | 50 g |
| Butter | 150 g |
| Backpulver | 1 Pk. |
| gem. Haselnüsse/Mandeln | 100/100 g |
| Eier | 3 St. |
| Zitronen Schale + Saft | 2 Zitronen |
| Karotten (ca. 3 mittlere) | 250 g |
| Frischkäse | 300 g |
| Puderzucker | 80 g |
| Sahne | 300 g |
| Sahnesteif | 1 Pk. |
| Dekoblumen | 1 Pk. |
| Pistazien gehackt | 1 Pk. |
Zubereitung
- Ofen vorheizen auf 170°C
- weiche Butter in Schüssel und klein schneiden
- Zucker dazu und schaumig rühren
- Eier nach und nach dazu und weiter schlagen
- Mehl mit Nüssen/Mandeln und Backpulver mischen
- alles zu einem Teig verrühren
- Zitrone waschen, Schale abreiben, Saft auspressen und beides zum Teig geben
- Karotten schälen, reiben und unter den Teig rühren
- runde Form mit Backpapier auslegen
- Teig in Form glatt streichen
- bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 50 min backen
- Kuchen abkühlen lassen (am Vortag backen geht auch)
- Kuchen halbieren
- für die Füllung Frischkäse mit Zucker verrühren
- Zitrone waschen, Schale abreiben und Zitrone auspressen
- Saft und Schale zum Frischkäse und verrühren
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen
- Sahne unter den Frischkäse heben
- Creme auf dem Kuchenboden verteilen, Deckel auflegen
- restliche Creme auf dem Kuchen und am Rand verteilen
- mit Dekoblumen und Pistazien verzieren
Quelle
Internet