Zutaten

Zubereitung

• Spinat (TK) auftauen. Entstehende Flüssigkeit abtropfen lassen.
• Lachs (TK) mit Zitronenkonzentrat benetzen und auftauen lassen
• Ofen vorheizen auf gut 200°C Ober-und Unterhitze. (keine Umluft)
• Zwiebel und Knoblauch hacken
• Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden.
• Aufgetauten Lachs in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
• Pilze, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anrösten.
• Mandeln und Pinienkernen mit Butter hinzugeben und scharf anbräunen.
• Mit dem Rotwein in mehreren Schritten ablöschen. (zwischendurch auskochen lassen)
• Alternativ ohne Rotwein mit 2-3 EL Sojasoße leicht ablöschen.
• Bratgut mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
• Den aufgetautenund abgetropften Spinat und den Lachs unter das Bratgut heben, kurz aufkochen lassen und alles in einem Durchschlag abtropfen lassen.
• In einer großen Schüssel Eier, Crème fraîche und Sahne mit dem geriebenen Parmesan verrühren und mit Sojapaste, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. (lieber etwas weniger Schlagsahne verwenden, als zu viel)
• Das abgetropfte Bratgut auf die Auflaufformen verteilen.
• Die Ei-Sahne-Käse Mischung mit einer Soßenkelle gleichmäßig auf die Auflaufformen verteilen und mit dem geriebenen Mozarella bestreuen.
• Im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen.

Hinweise

• Spinat: (am besten schon 3h vorher in Glasform auftauen lassen) Iglo‚ Würzspinat mit Zwiebeln 500g + Iglo ‚Rahmspinat‘ 170g
• Möglichst zweibeschichtete Pfannen verwenden. (geht schneller)
• Falls Auflaufformen auf 2 Ofenbleche verteilt werden, diese in unterer und mittlerer Schiene einschieben. Position nach ca. 2/3 der Backzeit tauschen, um Käse gleichmäßig zu bräunen.
• Die Ei-Sahne-Käse Mischung sollte so stocken, daß beim Servieren keine Flüssigkeit am Boden der Auflaufformen übrig ist.
• Es kann auch Thunfisch verwendet werden. (gleiche Abtropfmenge oder etwas weniger als der Lachs)