Brokkoli–Lachs Auflauf (Gratin)
Inhalt
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Lachsfilet gefroren | 3 Stück |
| Brokkoli | 2 Stück |
| Schinkenwürfel | 50 g |
| Pinienkerne | 30 g |
| Mandeln gehobelt | 100 g |
| Zwiebel | 1 Stück |
| Schlagsahne | 200 ml |
| Schmand | 200 ml |
| Ei | 1 Stück |
| Parmesan gerieben | 50 g |
| Emmentaler gerieben | 100 g |
| Olivenöl mit Kräutern | 2 EL |
| Kümmel, gemahlen | 1 Prise |
| Salz | 1 Prise |
| Pfeffer (frisch gemahlen) | 1 Prise |
Zubereitung
- Ofen vorheizen auf 180°C Ober- und Unterhitze. (keine Umluft)
- Eine zusätzliche Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
- Brokkoli Stiele abtrennen, schälen, in gabelfertige Stücke bzw. in 3 mm dicke Scheiben schneiden und in die Auflaufform geben. Mit Knoblauch-Olivenöl einpinseln, würzen mit Salz, Pfeffer u. Kümmel und für eine halbe Stunde im Ofen vorbacken.
- Zwiebel hacken, zusammen mit Schinkenwürfeln, Mandeln und Pinienkernen in Pfanne mit Butter anrösten. Erkalten lassen.
- Den übrigen Brokkoli in Röschen teilen, Lachs grob würfeln.
- Mischung aus Sahne, Schmand, Ei und Käse gut verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Etwas Emmentaler für die abschließende Garnierung zurückhalten.
- Auflaufformen mit Olivenöl einpinseln. Die Lachswürfel, die vorgebackenen Brokkoli-Stielanteile, die Röschen und die gerösteten Beilagen aus der Pfanne gleichmäßig verteilen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ei-Sahne-Käse Mischung gleichmäßig verteilen und mit einer dünnen Lage Emmentaler Reibekäse bestreuen.
- Aufläufe im Ofen für ca. 40 Minuten ausbacken.
Hinweise
- Falls Auflaufformen auf 2 Ofenbleche verteilt werden, diese in unterer und mittlerer Schiene einschieben. Position nach ca. 30 Min tauschen.
- Die Ei-Sahne-Käse Mischung sollte so stocken, daß beim Servieren keine Flüssigkeit am Boden der Auflaufformen übrig ist.