Zutaten

Zubereitung

• Schweinshaxe waschen und trocken tupfen
• mit reichlich Salzmischung einreiben
• Schweinshaxe einschweißen (vakuumieren)
• bei 64°C 24 h im Sous-Vide garen

• Backofen auf 250°C vorheizen
• Schweinshaxn aus der Tüte nehmen, Brühe verwenden für Soße
• trocken tupfen
• Schwarte kreuzweise einritzen und nochmals salzen
• Auflaufform einfetten und Haxn rein legen

• im Backofen ca. 20 min backen, dann wenden
• nochmal 20 min goldbraun fertig backen

• dazu passt Sauerkraut