Pflaumenklöße
Inhalt
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Pflaumen | 24 St. |
| mehlig kochende Kartoffeln | 250 g |
| Stärkemehl | 50 g + 3 TL |
| Zucker | 50 g + 8 TL |
| Hartweizengrieß | 50 g |
| Ei | 1 St. |
| Vanillezucker | 1 EL |
| abgeriebene Schale v. 1/2 Bio-Zitrone | |
| Salz | 1 TL |
| Butter | 50 g |
| Semmelbrösel | 5 EL |
| Wasser | 100 ml + 1/2 Tasse |
Zubereitung
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Kartoffeln schälen, kleinschneiden, 15 min kochen (ohne Salz)
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Pflaumen waschen und entkernen
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Kartoffeln stampfen, abkühlen lassen
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50 g Stärkemehl, Grieß, Ei, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale dazugeben
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Teig in 8 gleichgroße Teile teilen
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Hände nass machen
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Klöße formen, dabei je eine Pflaume mit 1 TL Zucker in den Kloß stecken
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Klöße in kochendes Salwasser geben
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8 - 10 min ziehen lassen (ohne zu kochen)
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50 g Zucker im Topf karamelisieren
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mit 100 ml Wasser ablöschen
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Pflaumen dazugeben und 8 - 10 min kochen
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3 TL Stärkemehl in 1/2 Tasse Wasser anrühren
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am Schluss unter die Pflaumen mischen (Soße andicken)
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Butter schmelzen und Brösel darin rösten
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optional mit Eierlikör servieren