Zutaten

Zubereitung

• Schweineschulter waschen und trocken tupfen
• mit reichlich Salzmischung einreiben
• Schweineschulter einschweißen (vakuumieren)
• bei 64°C 24 h im Sous-Vide garen
• Backofen auf 250°C vorheizen
• Schweineschulter aus der Tüte nehmen, Brühe verwenden für Soße
• trocken tupfen
• Haut kreuzweise einritzen und Haut nochmals salzen
• Auflaufform einfetten und Schweineschulter mit der Haut nach oben rein legen
• im Backofen ca. 30 min backen
• dazu passt Kartoffelknödel und Sauerkraut