Krustenbraten
Inhalt
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Schweineschulter mit Haut | 1 kg |
| Salzmischung für Schweinsbraten | ca. 5 g |
| Öl | 1 Tl |
Zubereitung
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Schweineschulter waschen und trocken tupfen
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mit reichlich Salzmischung einreiben
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Schweineschulter einschweißen (vakuumieren)
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bei 64°C 24 h im Sous-Vide garen
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Backofen auf 250°C vorheizen
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Schweineschulter aus der Tüte nehmen, Brühe verwenden für Soße
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trocken tupfen
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Haut kreuzweise einritzen und Haut nochmals salzen
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Auflaufform einfetten und Schweineschulter mit der Haut nach oben rein legen
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im Backofen ca. 30 min backen
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dazu passt Kartoffelknödel und Sauerkraut