Kaiserschmarrn
Inhalt
Zutaten
| Zutaten Teig | Menge |
|---|---|
| Eier | 4 Stück |
| Mehl | 100 g |
| Butter | 2 EL |
| Milch | 213 ml |
| Zucker | 2 EL |
| Vanillezucker | 1/2 EL |
| Rumrosinen | 60 g |
| Salz | 1 Pr. |
| Butter | 25 g |
| Zucker | 2 EL |
Zubereitung
- Ofen auf 170°C vorheizen (Umluft)
- Eier trennen
- Eigelbe mit Mehl, Salz, Milch, Vanillezucker verrühren
- Eiweiß mit Zucker steif schlagen
- 2 EL Eiweiß unter Teig rühren
- Teig in Eiweiß schütten und unterrrühren
- Rumrosinen unterrühren
- Butter in Pfanne schmelzen
- Teig in Pfanne schütten
- Pfanne in Ofen stellen
- 15 min backen bei 170°C (Umluft)
- Teig auf Brett stürzen
- abkühlen lassen
- Teig mit 2 Gabeln zerrupfen
- Butter in großer Pfanne schmelzen, Zucker dazu
- Zucker karamellisieren (St. 9)
- Kaiserschmarren in Pfanne und kurz von allen Seiten anbraten
Quelle
Internet BR Schmidt, Max von Manuela Brückmann