Zutaten

Zubereitung

• Sous-vide-Topf vorheizen auf 70°C
• Hendl waschen und trocken tupfen
• Rückgrat raus schneiden

• Hendl platt drücken

• mit reichlich Salz, Paprika und Curry würzen
• in Beutel einschweißen (vakuumieren)
• im Sous-vide-Topf bei 70°C 4 h garen

• Backofen mit Auflaufform auf 250°C vorheizen
• Form mit Öl fetten
• Hendl aus der Tüte nehmen, Brühe für Soße verwenden
• Hendl + Rückgrat in die Auflaufform legen, Haut nach oben
• ca. 25 min backen bei mind. 250°C Ober/Unterhitze 2.v.u. bis goldbraun

• dazu passt Brezn